1、茄子洗净切滚刀块，或去皮切长条
2、切好姜葱蒜小米椒待用
3、准备调料，每份茄子添加如图的量
4、锅中加入油，待锅中油温上来，倒入切好的茄子，炸熟捞出控干油
5、将锅中油倒出，将肉糜放入煸炒变色，加入姜葱蒜、红小米椒、辣酱、黄酒煸香，加入水和其余准备好的调料，再倒入控好油的茄子，待锅中汤汁收浓出锅装盘
6、装盘
