泡椒茄子糍粑饭

1、做臊子鱼鳞茄剩下的茄子，切成小块；

2、泡椒、小米辣、青椒、蒜、葱全部切碎；

3、剩米饭备好；我家的米饭口感很糯，很适合做糍粑饭；

4、锅里倒入适量油烧热，放入切碎的配料翻炒均匀；

5、将茄子放入锅里翻炒，刚开始茄子会把油都吸掉，把茄子炒瘪的时候，就会吐油了；

6、放入打散的米饭，翻炒均匀；起锅前调入盐即可。