清炒香辣苦瓜片

1、苦瓜洗净、去瓤、切片。如果想去掉些苦味，可以放开水中焯一下，焯的时候锅中放少许盐，这样苦瓜会更翠绿。我比较喜欢吃苦味，因此一般不焯水。

2、干辣椒切成段。锅中放油，烧至七成热，放入少许花椒粒和干辣椒段，待爆出香味，放入苦瓜片，翻炒片刻，放入少许白糖，然后再放入少许盐，翻炒。

3、翻炒片刻后，放入适量生抽，翻炒，看着塌秧后，放入少许鸡精，出锅装盘。