纸杯蛋糕的做法

1、准备好所有材料，蛋黄蛋清分开，盆一定要无水无油

2、蛋黄加入5g糖粉搅打均匀

3、加入30g植物油

4、加入植物油搅拌均匀后的状态

5、加入35g牛奶

6、搅打均匀，不要出现水油分离

7、筛入低筋面粉，画十字翻拌拌匀（以防起筋）

8、分三次加入砂糖：1、蛋清加入三分之一细砂糖，滴入几滴柠檬汁或者白醋（为了打发后蛋清稳固性）

9、大泡时再加入三分之一砂糖

10、细泡时加入最后的砂糖

11、打发蛋清

12、打发至出现小弯钩的状态就可以了

13、先倒入三分之一在蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入打好的剩下的蛋清里，翻拌均匀。

14、翻拌手法（一定要翻拌，不容易起筋，也不容易消泡，切记不要搅圈！）

15、倒入纸杯中，七八分满就OK。烤箱提前预热5分钟，上下火180度25分钟左右（各家烤箱脾气不同，根据实际情况进行）

16、开口笑的纸杯蛋糕🧁

17、软软绵绵，小朋友一口气吃了三个