“最好吃的莫过于家常菜” 之 创新地三鲜

1、切好菜，做好准备工作。

胡萝卜切片，豆角切段，瘦肉切片，辣椒切片。肥肉直接放进锅里榨油。

2、腌制瘦肉。

将瘦肉装进小碗里，加入生抽和生粉，搅拌，放在一旁，炒菜的时候再用。

3、锅内放油，炸豆角和胡萝卜。

油烧热，放入胡萝卜（油最好刚刚没过胡萝卜），炸一小会儿，当胡萝卜表面微微皱起的时候，盛出来。

同样的方法炸一下豆角。

4、胡萝卜和豆角冷却备用。

将炸好的胡萝卜和豆角装在盘子里，等待下一次“登场”。这个步骤，喜欢少油的朋友们可以将立面垫一张吸油纸，否则这个菜就稍微有些油。

5、炒辣椒和瘦肉。

锅内放油，放入辣椒爆炒，随后加入之前拌好的瘦肉，不断翻炒。

由于之前瘦肉用生粉拌过，这个过程不能停手，否则容易糊。

6、加入胡萝卜和豆角。

辣椒和瘦肉炒得八成熟的时候，加入之前炸过的胡萝卜和豆角。翻炒一小会儿之后，加入盐和少量生抽，炒均匀以后盛出即可。