1、剁排骨
把排骨剁成块，倒入清水冲洗，放入葱姜盐，倒入料酒抓拌均匀。。
2、煮排骨，撇浮沫
将排骨冷水下锅，煮出浮沫，浮沫撇出，继续大火把排骨煮熟
3、炸排骨
将排骨捞出滤水，把排骨汤倒出备用，起锅烧油至油热，倒入排骨炸至金黄捞出备用。
4、炒糖色
将冰糖放入锅中，炒出糖色倒入排骨，翻炒均匀后倒入排骨汤。
5、收汁
加入盐，糖适量，焖煮十几分钟后倒入醋，大火收汁至浓稠，出锅装盘即可
