1、茄子切成滚刀块，加入盐，腌制10分钟，攥干水分，一勺淀粉，右手抓匀。
2、在一个碗里加入蒜末，白糖，一勺生抽，一勺老抽 ，一勺蚝油 ，加入小米椒 ，加一点水 。
3、搅匀，锅内倒油，放入茄子，煸炒一下，倒入料汁，加入葱花。
