梅干菜肉包的做法

1、梅干菜用温水浸泡2－3个小时，然后用水反复淘洗，直至彻底洗净，挤干水分。将梅菜的硬梗去掉，如果块大需要再切小一些。

2、锅中油热，先倒入葱姜末爆香。

3、倒入肉馅翻炒，同时加入酱油、糖、盐炒匀，

4、倒入梅干菜，再倒入适量水，煮开，使梅干菜吸足水并入味，水收得差不多时，倒入少许水淀粉勾芡即可——这样炒出的馅非常油润。

5、发好的面团分剂子，包成大包子，盖好潮湿的屉布饧约30分钟。

6、上蒸锅，蒸约18-20分钟，关火后继续焖约3分钟再开盖。