1、仔土鸭搓洗干净，剁成小块，焯水，沥干水分，备用；
2、热油（不要太多，因为鸭块会出油），放入蒜片和部分葱片爆香；
倒入鸭块，中小火慢炒，炒至鸭肉变色，鸭皮出油；
3、烹入适量料酒，铲匀；
调入豆瓣酱翻炒后，烹入生抽增鲜，少许老抽上色，放入适量冰糖调味；
4、掺适量清水没过鸭块，中小火焖制30分钟左右；
5、焖至鸭肉熟软入味后，收汁，倒入二荆条、小米辣和仔姜翻炒断生；
6、放入余下的葱片，调盐味，起锅。
