如何制作东菠菜凉拌菜？

1、这是用菠菜做的凉拌菜，清凉爽口，解油腻，准备把菠菜放开水里焯水大约十秒钟，胡萝卜丝也焯一下水。

2、再准备两个鸡蛋打散，放平底锅里煎成一张鸡蛋饼，再切成丝。碗里放泡发的粉丝焯好的菠菜、胡萝卜丝、鸡蛋丝。

3、在里面放上蒜末、生抽、醋、盐，鸡精、白糖、辣椒油、香菜拌匀之后装盘。这样做的凉拌菜特别爽口。